到古镇如果只尝两道菜
刘臣君
连山关镇宣传委员解芳是个“本地通”，让她来介绍连山关镇的小吃，她首推喝羊汤和猪肉血肠。
“冬天来连山关，羊汤、杀猪大菜和小鸡炖蘑菇可都是必吃的！夏天的山野菜，我们冷冻保存起来，冬天也能吃到，很新鲜。”解芳热情地介绍着，“镇上那几家店，做菜很有特色，不管是本地人办喜事包席，还是招待外地来的客人，大家都爱往那儿去。”
因为这些饭店都是本地人开的，知根知底。像鸡蛋肠、肉肠、血肠都是店里自己灌制。灌制的过程当然逃不过镇上几千号人的眼睛，肉肠是纯肉，鸡蛋肠是纯蛋，一点淀粉都不放。时间一长，口碑就传出来了。
农民自家院子大，便养猪、种菜。每年到了年根儿，农民都会留一口肥猪自家食用，多余的一两头卖到镇上。这些猪肉成为当地饭店的食材来源，被称为“农家笨猪”，味道纯正。用新鲜猪血灌制的血肠香而不腻，酸菜也是用当地白菜腌制，和市场上卖的味道完全不一样。
解芳说：“这里开饭店的老板还经常去外地学习，把菜做得更好吃了。”
另外一款冬季必吃菜是羊肉。在连山关本地人看来，本地羊汤称得上是省内一绝，很多外地人专门来此喝羊汤。因为这里饲养的山羊全国闻名，而在羊肉链里，山羊的地位高于绵羊。
连山关的羊汤，食材用的是本地山羊，肉质新鲜。羊汤里有新鲜羊杂、羊血等“干货”，热气腾腾，再配上现蒸的大花卷，那叫一个香，正合中国人干湿搭配的养生调理之道。
烩羊脸、羊排是必点的菜，当地人有独特的制作方式。羊脸肉先用火烤，再回锅烩一下，吃起来松软烂糊，量大得够三四个人吃；羊排则炸得外焦里嫩，焦香四溢，很多当地人每年都要吃几回。
因为地方小，民风淳朴，也因为镇上的人互相认识，所以镇上的饭店做生意很实在。随着游客的增多，生意也越来越红火。
责编：王永
审核：徐晓敬
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