刘江埘

　　寻味之道，在林卫辉先生《寻味》中早有印证：人间至味不在珍馐，而在“清欢”的真味。“所谓至味，原是大地写给舌苔的情书，用火候翻译，以烟火投递。”

　　晨光初透，沈阳城尚未完全苏醒，街巷里已腾起一片白茫茫的烟火。小河沿早市的露水还没被晒透，铁皮棚子的阴影里已经支起了凉棚，蓝白条纹的塑料布被风掀得哗啦响，倒比树影更能兜住清晨的凉气。油锅滋滋作响，蒸笼吐纳云气，叫卖声穿透清晨的凉意——“牛肉火勺，5元7个咧！”摊主大姐的花布围裙在雾气里时隐时现，那鲜亮的红底碎花仿佛是东北大地上开出的民间艺术，粗犷又热烈。

　　小河沿早市已在此扎根两百余载。清末赶考书生行至魁星楼焚香祈愿，人流渐汇成庙会，终沉淀为这座古城的肠胃与记忆。此刻摊前排队的人群里，既有拎菜篮的老沈阳人，也有背包的南方客，众人共享着一份被碳水唤醒的踏实。东北的豪气在餐盘上尽显——10元钱，便能换得一份饱足的欢喜。

　　好美食者总能在街头巷陌的粗瓷碗里品出生命的暖意。驴打滚摊前，糯米团在黄豆粉里翻滚如雪球。自选豆沙馅的甜度全凭心意，咬破软糯外皮，甜香裹着豆粒在舌尖化开。7元一斤的实惠让甜意更绵长，只需趁鲜享用，冷藏便辜负了这清晨的温柔。隔壁油锅正浮起金黄的大舞台油炸糕，老师傅铁笊篱轻扬，豆沙馅的仅需1.5元。少年急不可耐地咬下去，烫得左手换右手，酥脆声惊飞了树梢麻雀——那副狼狈模样，恰是童年吃相的复刻。早市中央的郑姐烧卖皮薄如纸，一笼7个似白玉荷包。食客挤在塑料凳上大快朵颐，不必讲究餐具礼仪，吃得额角沁汗才够酣畅。

　　此间滋味，恰是“平淡真味”里藏着最本真的生活哲学。历史在此不是教科书，而是油条入豆腐脑溅起的辣油星子，是秤杆上经年摩挲出的包浆。这份质朴洋溢在百年早市的喧嚣中。

　　林卫辉踏遍四海著《寻味》，最终在潮汕阿伯的海石花里尝到乡愁的清凉。而沈阳人的舌尖密码，藏在小河沿破晓时分的碳水盛宴中。当驴打滚的黄豆粉簌簌落在指尖，当豆腐脑的卤汁漫过油条——所谓人间烟火，不过是用最简单的滋味，确认自己真切地活着。早市的真味，是历经沧桑仍滚烫的生活热望，在唇齿之间，也在晨光之中。

　　刚进市口就撞见卖大碴子粥的摊子，粗瓷大碗码得像小山，粥面上浮着层亮晶晶的米油，黄澄澄的碴子粒沉在碗底，看着就解腻。“加块糖不？”戴草帽的大爷举着铁皮罐，里头的绵白糖簌簌往下掉，落在粥里融成一圈圈甜晕。旁边的咸鸭蛋码在浅盆里，蛋壳上还沾着泥点，敲开时红油顺着指缝流，蛋黄沙得能抿出颗粒感，就着碴子粥，咸香混着米甜，像把暑气都咽进了肚子里。

　　往前挪几步，冰果摊的玻璃柜泛着白汽，像块巨大的冰糖。绿豆沙冰果裹着层糯米纸，捏在手里凉得能冰红指尖，咬开时“咔嚓”一声，绿豆的沙面混着冰碴子在舌尖化开，甜里带着点清苦，是老沈阳人对付伏天的法子。“早年没冰箱，就把熬好的绿豆汤倒在瓦盆里，吊在井里冰着。”守摊的老太太扇着蒲扇，竹篾子在掌心磨得发亮，“现在有冰柜了，可这绿豆还得是头伏的新豆，熬出来才有股子清气。”

　　转角的冷面摊总围着穿拖鞋的人。大瓷盆里的荞麦面浸在冰水里，根根分明得像浸了凉的银丝。戴套袖的大姐抓一把面往漏勺里塞，在滚水里焯两下就捞进冰盆，筷子搅得哗啦响，再往碗里堆辣白菜、煮鸡蛋、黄瓜丝，最后浇上琥珀色的冷面汤，酸得人直咂嘴。汤里的冰块叮当作响，喝一口能从舌尖凉到胃里，辣白菜的酸辣混着梨汁的甜。“多搁点醋不？”大姐扬着醋壶，褐色的醋汁在汤里漾开，“这天儿就得吃点酸的，开胃！”

　　往前走，甜香忽然变得清润起来。卖香瓜的摊子铺着草席，绿皮的八里香、黄瓤的羊角蜜堆得像小山，摊主用指甲掐开个小口，甜丝丝的香气立刻漫出来，带着股子泥土的腥气。“尝块？”穿花衬衫的大哥递过牙签，雪白的瓜肉咬在嘴里脆得能听见响。旁边的樱桃摊更热闹，竹筐里的樱桃红得发紫，梗上还带着叶子，小姑娘踮着脚挑，指尖捏着果蒂转圈圈，把熟透的果子往嘴里塞，酸得眯起眼，却又舍不得吐。

　　最解暑的还得是豆腐脑摊，只不过夏天的卤汁里多了些清爽。黄花菜和木耳切得更碎，卤汁也调得偏淡，上面撒着大把黄瓜丝，嫩得能掐出水。老师傅往碗里舀浆时手不抖，豆腐脑嫩得像刚出锅的嫩豆花，勺子舀下去能颤三颤。“要凉的不？”他掀开旁边的保温桶，里面是冰镇过的豆浆，往豆腐脑里掺一勺，凉丝丝地滑进喉咙，卤汁的鲜混着豆香，比冰汽水更熨帖。穿短褂的老爷子端着碗蹲在树底下，手里的吊炉饼已经吃了一半，饼的焦香混着豆腐脑的凉润，倒把晨光里的热乎气都中和了。

　　暑天的滋味最是坦诚，藏不住半点虚情假意，就像此刻摊在竹筐里的樱桃，红得淌着汁水，连果蒂上的绿都带着股急吼吼的鲜活。游客捧着冻梨吮吸汁水，冰凉清甜滑入喉间。水果摊前蓝莓紫得发亮，丹东草莓红如玛瑙，早市用色彩继续招展着生机。离场时总有人拎上胖丫家的黏苞米，金灿灿的颗粒饱含黑土地的馈赠。行至巷口回望，蒸腾的热气模糊了人影，食物的香气却沉淀为一座城市的底色——它不惊艳，却足够温暖漫长岁月。

　　林卫辉说，夏天的味道是流动的，像河水里的浮萍，抓不住却处处都是痕迹。此刻站在小河沿的阳光下，舌尖还留着樱桃的酸、冷面汤的凉、香瓜的甜，忽然明白所谓暑天的滋味，不过是有人在晨光里为你冰好一碗汤，有人在树荫下为你挑一颗最熟的果，这些藏在清凉里的热乎劲儿，才让漫长的夏天有了盼头。

　　离开时听见卖冰果的老太太在跟邻居道别：“明儿个进新绿豆，早点来。”原来夏天的寻味，寻的从来不是某一口冰凉，而是热辣辣的日子里，那些愿意为你熬煮清凉的心意。就像这小河沿的早市，太阳再毒，总有块凉棚等着你，总有碗冰汤等着你。滋味里藏着的，是老沈阳人过日子的实在——再热的天，也得把日子过得有滋有味。步履所至，皆是厨房；烟火升起处，俱是故乡。

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