大辽河在下游呈S形，风景独特。上口子村位于S形的弯外，诞生了高跷、苇编、摆渡、拍苫、渔捕等民俗技艺。 谢刚 摄

　　上口子高跷秧歌艺术团于春节期间赴陕西榆林展演时的表演照。 上口子高跷秧歌艺术团供图

　　掠夺式采挖使野生蒲笋生态遭到破坏，被称为“非遗级”美食的蒲笋炖肉正面临危机。 盘锦辽河民俗博物馆供图 制图 隋文锋

　　本报记者 刘臣君

　　提示

　　盘锦市西安镇上口子村位于辽河拐弯处，这里不仅风光秀美，更有众多的、充满诱惑的非遗项目展示——村口小广场上，一群少年踩着一米多高的高跷翻腾跳跃；河滩旁，手艺人的苇编绝活赢来大量订单；小店里，蒲笋炖肉正咕嘟作响……在这里，非遗技艺是一种源自民间的生存动力，是大辽河赐予的生活方式。

　　壹 苇编 从编炕席升级来的绝技

　　从上口子村的绿水湾景区转角处望去，成片的苇塘将大辽河的河岸包住，一人多高的芦苇郁郁葱葱。

　　盘锦市大洼区小亮沟苇编技艺传承人唐恒的家门口便有成片的苇海。“别人是靠山吃山，我们这儿是靠苇吃苇！”他说，如今一望无际的苇海不仅是游客们眼中的景观，还是当地农户增收的财源。

　　唐恒说，上口子村每平方米能长出百株芦苇，茎秆粗如小指，是织席的上佳材料。这些金黄的苇秆，无须施肥照料，秋收一割便能换钱，故称“铁杆庄稼”。

　　“在我这打工的，多是家庭收入不高的农民工。这种农余的零散工作，干一份活收一份钱，能为家庭增收不少。”不过，令唐恒苦恼的是，西安镇和上口子村的人均收入高，所以工钱也比外地高出一大块。

　　在小亮沟苇编专业合作社的大门口，两条3米多高的草编龙十分“抢戏”，路过的人纷纷拍照。这是唐恒带着手艺人编的大型景观艺术品。

　　“这条龙3米多高，已经订出去了。”唐恒说，这种景观草编艺术品以钢骨架为躯，以苇草、稻草编成的草绳来塑形。除龙外，他们还编织出7米高的猛犸象、10米长的三角龙、展翅8米的雄鹰……这些单价数万元的大型艺术品，因为少见所以吸引了大量游客，成为网红直播的主要目标。在今年农发集团粮食交易会上，20余只动态仙鹤与巨型螃蟹组成的湿地画卷，销量火爆。而在2025年国际旅游推介会上，他的苇编产品吸引了北京某大型旅游公司的注意，提出将上口子高跷秧歌和体验式苇编产品引入景区。

　　目前，正是合作社忙碌时节，手艺人抓紧时间用苇草、稻草制作装置景观。唐恒说，新媒体和老顾客都是关键推手。在他的短视频账号上，手艺人们的编织过程以及草编的耕牛、牧羊女的视频，吸引了大量粉丝。唐恒说：“以前我们只是编炕席，现在我们编的是艺术品。从2008年开始到现在，我们不断改变思路，就是为了利用好盘锦的苇草资源。目前来看，订单不断，农民的收入也在不断增加。”

　　贰 高跷 一群少年亮相全国的绝活

　　“根本看不够，这跟头翻的，绝活。都说上口子高跷秧歌是一绝，我今天是领教了，这些孩子们的表演实在太精彩、太震撼了！”小广场上，一名游客在观看孩子们训练时这样说。

　　盛夏的午后，地面温度逼近50℃。20岁的宁绍涵踩着近两米的高跷腾空翻跃，木腿砸向地面时发出沉闷的回响，汗珠顺着他涂满油彩的脸颊滚落。围观的女游客不由得发出惊叫声，她还没回过神儿来，15岁的鲁睿手持大烟袋锅，左扭右拐地踩着碎步上场了。他扮演的“老”（东北媒婆）逗得围观者哄笑……

　　这些正在训练的少年是“上口子高跷”的中坚力量，最小的队员是在9岁那年入行。如今，他们在武生、老渔翁等“六大柱”角色中挑起了大梁。

　　高温酷暑要保持训练才能够在真正的演出中不栽跟头。“爱玩，就不觉得难。”不到20岁的刘佳辉说。

　　上口子高跷秧歌艺术团团长张中贤介绍，不吃苦练不出绝活。他举例说，在春节期间，艺术团赴陕西榆林参加民间艺术展演活动，当时是要巡游8公里，耗时4小时，“演员们脚踩近两米的高跷，以各种‘花活’和动作伴随巡游始终，想想看，是8公里，不苦练能行吗？普通人徒步走3公里都不易。”

　　“和他们在一起，走多远都不累！”面对训练的艰辛和演出的高强度，刘佳辉回答得爽利。这份“玩心”背后，是国家级非遗的生存智慧。张中贤翻开账本：队员商演一场收入300元，翻跟头的武生400元。赴陕西榆林巡游8公里，踩着高跷走完全程，报酬不变。“都是辛苦钱。可孩子们能学门手艺，坐飞机高铁，走遍大江南北，这不也是一种生活吗？”他目光灼灼。

　　唐恒补充说，靠着踩高跷的帅气亮相，宁绍涵找到了对象，两人浓情蜜意，女朋友跟着他走南闯北。

　　上口子高跷秧歌有300年的传承历史，是辽南高跷秧歌的源流，其独特的粗犷、火爆、喜庆风格与艺术特色，促进了辽南秧歌流派的形成，在2008年被列为国家级非物质文化遗产的扩展项目，荣获第十一届中国民间艺术节最高奖项“山花奖”。

　　张中贤是第六代传人。他介绍说，为使上口子高跷秧歌落地生根，后继有人，不失传、不停传，艺术团与盘锦群众文化馆、镇里学校三家签约，招收40多名学生演员，组成了“娃娃高跷队”。从娃娃开始培养，通过老艺人的言传身教，孩子们都能踩跷表演。高跷队目前研发出22项绝活，如“小翻”“三节楼”“鲤鱼打挺”等，增加了动作难度，令观众叹为观止。

　　“一样米养百样人，有的人善考学，有的人能演出，我们这门艺术形式有人能学好，表演好，给观众带来快乐，赚到养家的钱，就是好的。”有人说。

　　叁 蒲笋 大辽河赐予的绝世风味

　　上口子村坐落在大辽河右岸的大转弯处，潮沟纵横、苇塘交错，蒲草在淡咸水交汇处疯长。逢落潮时，村民便会赤脚踩进湿地，双手沿着蒲草的根茎摸探，稍微一用力，啪的一声拔出蒲笋——声音越脆，笋越嫩。采好的蒲笋需要剥除多层老皮儿，留下最核心的嫩茎。过去，蒲笋是村民自留的美食；如今，它成了餐饮店的时令招牌，一斤野生蒲笋最高卖到三四十元，仍供不应求。

　　“金秋蒲笋赛人参”，这句盘锦民谚把蒲笋抬到与人参比肩的位置，并非夸张。蒲笋是大辽河湿地香蒲科植物的地下嫩茎，外形似葱白，却比葱白更脆嫩；入口带河水的清洌，又含青草的微甜。春夏之交尤其是端午前后20天是蒲笋的“黄金采摘期”：过早，笋小味寡；过晚，蒲笋木质化，纤维粗硬，苦味横生。每年一到这个时候，游客们便驱车直奔大洼区西安镇上口子村，只为一口地道的蒲笋炖肉。

　　蒲笋炖肉看似简单，在当地却有一套口口相传的做法：肉是五花肉，笋现采现削最佳。“我告诉你，腐乳是灵魂。”盘锦文化名家杨洪琦强调，“腐乳微咸带酵，既提鲜又解腻提色。”

　　将采摘的蒲笋焯水后切段，五花肉和调料放在锅里煸炒出香味后，将蒲笋放入，大火爆炒一会儿即可。此时蒲笋的清香与肉脂深度交换，琥珀色汤汁裹住乳白色的笋段，肥肉呈半透明，颤巍巍地闪着油光。一口下去，蒲笋脆、鲜、甜，五花肉软、糯、醇，腐乳的酵香恰好压住油腻，舌尖只剩一个“鲜”。

　　然而，这道“非遗级”美味正面临危机。掠夺式采挖使野生蒲笋价格飙升，有人为抢早市，连未成熟的细根也一起刨走。“像烟杆粗的嫩笋也卖，根都薅断了。”村民说。

　　“蒲笋炖肉越来越难吃到当初的味道了。”杨洪琦说。2013年，蒲笋炖肉登上央视纪录片之初，村民一上午尚能采满两麻袋蒲笋；10年后，村民们用同样时间只能采到半麻袋了。

　　如今，蒲笋炖肉仍然火爆，但一盘合格的蒲笋炖肉需“看天吃饭”：洪水不来、采挖有度、火候刚好，缺一不可。当琥珀色浓汤端上桌，食客们往往先拍照，再动筷，因为明年能不能吃到，仍是未知数。一位自称好吃的游客在网络上评价：“蒲笋的脆、鲜、甜，五花肉的糯、醇、香，腐乳汁的酵、咸、鲜，在舌尖交织成大辽河右岸独有的限时风物诗——诗里有土地的馈赠，也有人的自省。”

　　西安镇

　　位于盘锦市大洼区。二○一八年获评文化和旅游部“中国民间文化艺术之乡”称号。下辖的上口子村获“辽宁省环境优美十佳村”称号，并入选辽宁首批传统村落。

责编：徐硕
审核：刘立纲