图为朱蓓薇院士在实验室工作。 大连工业大学供图

　　本报记者 王坤

　　在奔涌的浪潮中，有一群勇敢的赶海人，他们披星戴月、逐浪而行。赶海，从来都与风浪相伴、与挑战同行，充满机遇、孕育希望！

　　在向深海求索、构筑国家“蓝色粮仓”的壮阔征程中，同样有一位“赶海人”。她凭借一股“闯”的锐气、“守”的韧劲、“钻”的专注，数十载如一日，甘于寂寞，育人传薪，勇攀高峰，从海洋深处捧出一项项服务国家、造福于民的丰硕成果，推动海洋食品和农产品精深加工产业跨越式发展，为我国食品工业及海洋经济的发展作出重要贡献。

　　她就是最美巾帼奋斗者、全国三八红旗手标兵，中国工程院院士、大连工业大学教授朱蓓薇。

　　挑最硬的骨头啃

　　在大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心二层会议室，投影屏上播放着南极磷虾资源深度开发关键技术及产业化项目的技术路线图和实验数据。

　　刚刚结束异地学术交流的朱蓓薇院士不顾奔波疲惫，一返校便径直走进会场，听取团队汇报。两个多小时里，她思维敏捷、逻辑缜密，时而发问，时而建言。这样争分夺秒、躬身科研的场景，早已刻进她深耕海洋食品精深加工的数十载岁月里，成为她践行海洋强国战略、扎根食品科研一线最生动的注脚。

　　朱蓓薇出生在西北黄土高原，她心底始终藏着对大海的向往，自1977年考入大连轻工业学院（现大连工业大学）起，她的人生便与蔚蓝的海洋紧紧相连。彼时，农水产品加工尚属“冷门”，看不到长远的发展前景，但她笃定不移：“与其在岸上犹豫徘徊，不如到水里试试深浅。多往实验室里钻一钻，多到企业一线走一走，事业就会在实践中成长起来。”

　　为了拿到第一手实验样本，她的足迹遍布了辽鲁沿海的滩涂渔港，海风的咸涩、加工车间里挥之不去的海腥味，成了她最熟悉的味道。

　　“那时候不少加工企业都建在偏远地区，离学校路途遥远，为了不耽误实验进度，白天在学校，晚上坐大巴、挤绿皮火车，在颠簸的车厢里蜷一宿，天一亮直接扎进车间。”朱蓓薇说，那些日夜兼程的奔波过往是科研路上最寻常的小事。

　　鲜活海参“离水即溶”的特性，像一道难以逾越的壁垒。当时市面上的海参产品，大多只能用草木灰、盐卤简单腌制处理，不仅营养流失，产品品质更是参差不齐，无数沿海捕捞户、加工企业忙活一整年，往往丰产不丰收。

　　“不能让老百姓的辛苦打了水漂，更不能让咱们国家这么优质的海洋资源白白浪费。”1994年，带着这份执着，朱蓓薇主动扛起了海参加工核心技术攻关的重任。

　　科研之路，从来鲜有一蹴而就的惊喜，更多的是日复一日的重复与枯燥。“但真正的突破，往往就藏在看似枯燥的重复里。”这话朱蓓薇常挂在嘴边，也用来鼓励团队成员。海参为什么会自溶？如何才能精准控制自溶？围绕这两个核心问题，她带着团队试遍了所有能想到的技术路径。“当我们不得不第一百次重复同一个实验时，我们会问自己：这一次，有没有什么被忽略的细节？差异背后藏着什么我们没读懂的规律？我们把每一次失败都看作一次‘排除法’，每验证一条走不通的路，就离那条正确的路更近了一步。”朱蓓薇说。

　　正是在这上千次的反复实验与复盘里，团队终于探明了海参自溶的核心机理，发明了海参自溶酶控制技术，实现了海参自溶的精准控制与双向调节。这项技术的突破，彻底改写了我国海参加工产业的格局：曾经“贮藏难、加工难、食用难”的“土特产”，一跃成为高附加值的“海洋珍品”，沿海养殖户靠着这项技术，实现了稳定增收、脱贫致富。

　　常年超负荷的奔波与伏案工作，让朱蓓薇落下了严重的腰椎间盘突出症。最严重的时候，她连正常站立都异常艰难。学生们心疼不已，在实验室的角落搭起了一张简易平板床，她就躺在床上，指导大家调试实验参数、核对记录数据，曾经一躺就是一个月。“实验多耽误一天，养殖户可能多受一天损失，我歇不起啊。”

　　海参自溶酶控制技术一举攻克后，催生了我国海参深加工产业的快速发展，朱蓓薇没有停下脚步，她的目光又投向了我国产量稳居世界第一的贝类产业。带着同样的初心与韧劲，她领着团队系统解析了不同贝类的加工特性与营养规律，接连开发出虾夷扇贝、鲍鱼、杂色蛤等数十种即食贝类产品和调理食品，攻克了贝类副产物全值化利用的技术难题，让曾经只有沿海人家才能尝鲜的海味，端上了全国寻常百姓的餐桌，实现了海洋资源的“物尽其用”。

　　一路走来，朱蓓薇先后主持国家重点研发计划等国家级、省部级重大项目40余项，获得国家技术发明奖二等奖1项、国家科技进步奖二等奖2项，获国际、国内授权发明专利百余件。2013年，朱蓓薇当选中国工程院院士。

　　培养出比自己更优秀的学生

　　今年除夕夜，国家海洋食品工程技术研究中心常务副主任李冬梅给朱蓓薇发去拜年微信。老师暖意的回复里，除了有对她事业的鼓励与祝福，还附上一张写满批注的手记——当晚朱蓓薇正在修改的科研团队项目书。

　　李冬梅心里最清楚，朱老师365天几乎从无节假日，科研与育人，早已融进她的血脉里。每年春节期间，朱蓓薇都会把团队教师申报国家自然科学基金的几十本项目书带回家。大到项目背景的严谨性、实验方案的可行性，小到课题设置的逻辑、研究内容的聚焦度，她一笔一画地批注，针对每位教师的研究方向与专业特长，给出量身定制的修改意见。“本本有着落，人人有侧重，从无半分敷衍。”李冬梅说。

　　“培养出比自己更优秀的学生，是一名教师最大的成就。”这是朱蓓薇的心愿。她始终甘为人梯，为青年人才搭台铺路、精准托举，根据每个人的研究方向与专业特长定制成长路径，让年轻人都能在团队里找到定位、发挥所长、绽放光芒。

　　大连工业大学食品学院院长吴海涛谈到朱老师满是感念：二十多年前，老师一边扛起科研攻坚重任、奔走改善实验条件，一边倾尽全力教书育人。白天她手把手指导学生做实验，夜晚在家打磨修改论文，周末还带着学生深入企业调研。

　　“学业上她严格要求、悉心教导，生活中也处处关怀学生，常邀大家到家中吃饭，既是严师，更像长辈。”吴海涛说。在朱蓓薇的悉心培养与长远规划下，吴海涛研究生毕业后赴海外深造，学成后毅然归国扎根母校，如今已成长为拥有国家级人才称号的行业专家，接过了学院学科建设与人才培养的接力棒。

　　“她给年轻人更多机会，让我们在重大科研任务中挑大梁、担大任。”1987年出生的吴超如今已是教授、博士生导师、国家优秀青年科学基金获得者。在朱蓓薇的全力支持下，他得以延续在国外访学期间接触到的食品蛋白质基液晶态体系研究，为相关功能食品的开发提供新的理论支撑。“跟着朱老师，我们刚入科研门就有机会参与重大项目研究、了解行业需求，眼界怎能不开阔，进步怎能不大呢！”吴超直言。

　　“朱老师对我们的要求很高，但给青年足够的成长空间。”90后硕士研究生导师张玉莹回忆，当年她第一次申报国家自然科学基金时，选题过于宽泛，迟迟找不到突破口。朱蓓薇耐心点拨她：“做研究不能贪多求全，要聚焦一个具体问题，结合产业应用解决真实的需求，这才是科研的价值。”

　　朱蓓薇从不用空洞的道理说教，而是以身示范，用自己勤奋专注的科研精神，感染着、影响着、成就着一代又一代学子。一批又一批年轻人在她的团队里淬炼成长，以她为榜样，扎根科研一线、奔赴产业前沿，成长为我国食品科学领域最有朝气、最富力量的新生力量。

　　头雁领航，群雁齐飞。朱蓓薇领衔的食品科学与技术教师团队，已汇聚了具有各类国家级人才称号的一大批高层次人才，2022年成功入选“全国高校黄大年式教师团队”。

　　不止于育人，朱蓓薇更以战略性眼光推动大连工业大学食品学科实现了从弱到强的跨越式发展。她牵头组建了国家海洋食品工程技术研究中心、海洋食品加工与安全控制全国重点实验室等国家级科研平台，为科研攻关与人才培养搭建起国内顶尖的创新舞台。在她的引领下，大连工业大学食品学科入选辽宁省“双一流”学科、“世界一流学科”建设对象，强力支撑学校农业科学学科进入ESI全球排名前1‰，实现了地方院校学科建设的历史性跃升。

　　象牙塔外天地广阔

　　“若能以一技之长，解产业之困、育后辈之才、助家国之兴，纵使一生躬身耕耘，亦无怨无悔。”朱蓓薇在科研手记中这样写道。

　　科学无国界，但科学家有祖国。

　　多年前的一次学术报告会上，朱蓓薇的一席话道尽了她毕生的坚守：“我之所以一辈子扎根海洋食品研究，是因为在这里，我看到了国家需要、人民期盼、产业痛点。当我们的技术能让渔民增收、让百姓受益、让中国在海洋食品领域拥有话语权，我就知道，这条路值得走一生。”

　　这份为国科研的初心，从来不是她一时之举，而是数十年一以贯之的坚持。被誉为“海上金矿”的南极磷虾，是我国“蓝色粮仓”建设的重要战略资源，其深加工核心技术却长期被国外垄断。2009年国家启动南极磷虾探捕计划，朱蓓薇第一时间主动请缨，投身国家重大课题攻坚。

　　第一艘“安兴海号”捕捞船是一条非专业南极磷虾捕捞船，为了带回更多的南极磷虾资源，朱蓓薇在船上整整坚守了三十余天，和团队成员、企业人员一起改造生产线、调试设备、反复实验，改造成功后派团队成员随船出海，拉开了我国南极磷虾探捕开发的序幕。

　　“朱老师和我们一起在船舱里爬上爬下，每天只睡三四个小时，第二天仍然充满力量。”团队成员秦磊回忆起当时的场景，言语间满是敬佩。

　　随后，朱蓓薇带领团队接连突破酶解辅助多级逆流提取、微囊化包埋等核心技术，构建起从原料捕捞到高值化产品开发的完整产业体系，推动南极磷虾油成为首个进入国家新资源食品目录的相关产品，打破了国际垄断，提升了我国在南极磷虾开发利用领域的竞争力和话语权。

　　“科研不能关在象牙塔里，要为社会创造价值，为百姓解决难题。”朱蓓薇教育学生，科研脚步要始终服务产业发展、与时代浪潮同行。

　　站在全国食品学科建设与教育改革的前沿，她倡导产学研深度融合，带领团队开发营养健康和海洋功能类新产品，为全国23个省份的数百家企业提供科技支撑，完成科研成果转化近200项，累计带动经济效益超千亿元。

　　2025年10月30日，朱蓓薇出席中国食品科学技术学会第二十二届年会。面对“十五五”规划建议“加快高水平科技自立自强，引领发展新质生产力”的全新征程，她以《AI重构饮食生态》为题发表主旨报告，鲜明提出以人工智能赋能食品产业全链条升级，用持续的科技创新为健康中国建设注入不竭动能。

　　“如果一觉醒来，发现自己依然青春年少，我还是会把食品工程作为毕生的研究方向……能用科技成果造福国家和人民，我感到无比幸福。”“当把个人的热爱融入国家的需要、百姓的需求，我们的事业就有了根、有了魂，就有了源源不断的动力。”……

　　这些朴实的话语，让我们看到一位中国科学家的执着坚守与赤子情怀，向海笃行，初心如磐。

责编：王世海
审核：张 勇