行行摄摄·守艺人|老地方,老味道
时光流转,世事变迁,转眼已近200年。
大东副食品商场,沈阳最早的老字号副食商场,依旧烟火蒸腾,香味扑鼻,人来人往,热闹非凡。
大东副食发端于清末,在当时的小东门一带,形成了一个固定的蔬菜早市,被称为东关市场,也称东关菜行。
上个世纪30年代,东关菜行迁至抚近门附近大东副食现址,改名为奉天营东关市场,人们俗称大东菜行,改革开放以后,易名大东副食品商场。
几年前,大东副食装修改造,总体依旧秉承朴素低调的风格,重点丰富了历史文化展现,古朴的装饰和壁画,无声地诉说着百年沧桑变化。
漫步人流,过眼摊位,各种熟食、面食、肉、蛋、粮油、菜蔬、调料……种类繁多,应有尽有,而最让人激动不己的则是那些老手艺制成的地道美食。
好东西,一要慢功夫,投入耐心和真诚;二要时间积淀,岁月磨砺,才可逐渐成熟完美。大东副食正是这样,众多醇正的老味道在此诞生,传承。
一代代人与美食相伴,记忆相连,情感融通,有一种味道恒久不变,难以割舍,一日三餐因此平添了无尽的生活情趣。
在皇城馋嘴烤鸭店,无论节假日,还是平时,排长队等购是每天不变的场景,日复一日,年复一年。烤箱转动,醇香四溢,售货员拿起一只刚出锅的烤鸭,熟练撕成碎块,再用一张大煎饼包裹起来,就可以拿走享用了。
王氏传统铁锅熟食则是熟食圈的代表,创始于上个世纪早期,其香薰猪头肉、猪手、熏鸡,均采用几十种中草药秘制而成,出锅后,以古法糖熏,色泽红润,口感佳好 。
八旗手工肠摊位前,柜台里堆满大小香肠,有蒜香、麻辣、黑胡椒、玉米、排骨、肉枣、皮蛋等十几种口味,还有专门给孩子准备的儿童肠。
金家冷面制售朝鲜族美食,现吃现做,条案散凳,一碗一筷,简单的不能再简单的就餐条件,依旧围满了热情的人们,吃得酣畅淋漓,忘乎所以。
琳琅满目的柜台里,还有各种绿豆糕、煎饼、馅饼、包子、卷饼、皮冻、血肠、糖果……都可以选择尝尝,大多是咱沈阳人喜欢的本土味道。
大东副食还有一个特色,就是打造了工厂化超市新模式,吃喝大多现场加工,可见可观可感,与遍布城乡的现代超市和快餐外卖不同,它坦诚地把食物的重要环节公之于众。
许多老沈阳人对大东副食有着特别的眷恋,即使搬至远处,也还要时不时回来逛逛,买点东西,这是味蕾的魔力,让人难以自拔。
过年过节,这里就更热闹了,人群拥挤,摩肩接踵,等待购买和结账的长队,交叉重叠,颇为壮观。
大东副食,不仅在经营着传统美味,也在经营着传统的商道精神,德业兼修,义利兼顾,因此,在激烈的市场竞争中,经久不衰,日益兴隆。
大东副食,古色古香。
东关菜行,让人想起久远的历史。
沈阳老味道。
目不暇接。
馋嘴手撕烤鸭。
为了一只鸭,总得排长队。
看着就香。
一碗冷面,吃得热火朝天。
冷面热销。
来自宫廷,走入民间。
这包子肯定好吃。
钱已支付。
沈阳绿豆糕。
卤味。
记忆中的味道。
北国网记者 王世海文并摄 校对 马松波
责编:闫 尚
审核:徐晓敬
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